Vietnamese Noodle – Pho Tai Chin Gan

Bahan Vietnamese Noodle – Pho Tai Chin Gan

Secukupnya Viatnamese rice noodle (bisa kwetiau/bihun)1/2 kg daging sapi sengkel, rebus dan ambil air kaldunya100 gr shabu beef slices100 gr urat sapi bersih, rebus dgn jahe2 sdm kecap ikanSecukupnya kaldu jamur, kaldu sapi dan garam

Bahan Bumbu Sangrai;

1 butir bawang bombay, belah 4 bag4 butir star anise/bunga lawang4 butir kapulaga2 ruas jahe2 batang kayumanis2 siung bawang putih

Bahan Pelengkap;

Daun ketumbarToge panjangBawang bombay, iris tipisJeruk nipisCabe rawit

Cara Membuat Vietnamese Noodle – Pho Tai Chin Gan

Cuci bersih dan rebus urat sapi dgn jahe hingga empuk, langsung buang air rebusan dan bilas dgn air bersih lalu potong sesuai seleraDi panci lain, rebus daging sapi 10 menit utk membuang sisa kotoran. Lalu ganti air dan rebus daging hingga empuk. Pisahkan dagingnya & iris2, sisihkanSangrai bumbu hingga kering dan wangi. Lalu tuang bumbu sangrai kedalam air kaldu sapi, lalu beri kecap ikan, kaldu jamur/kaldu sapi dan garam. Koreksi rasa dan didihkan bbrp saat hingga bumbu meresap. Lalu saring dan keluarkan semua bumbu sangraiParalel, rebus rice noodles dan tata dalam mangkuk. Penyelesaian: didihkan kuah kaldu dan masukkan shabu2 beef. Siram kuah dan shabu beef diatas rice noodle, dan tata dgn pelengkap lainnya; irisan daging, urat sapi, toge, bwg bombay & daun ketumbar. Sajikan dgn potongan jeruk nipis & cabe rawit