Tauto Pekalongan

Bahan Tauto Pekalongan

400 gr daging sapi (presto hingga empuk)100 gr sandung lamur (presto hingga empuk)2 batang sereh3 lembar daun salam1 ruas jahe65 ml santan instanKaldu bubuk & garam secukupnya

Bumbu Halus

7 siung bawang merah4 siung bawang putih5 butir kemiri sangrai1 sdt lada butir2 sdm minyak goreng

Sambal Tauco

7 siung bawang merah (iris tipis)5 buah cabai merah (haluskan)15 buah cabai rawit merah (haluskan)100 gr tauco40 gr gula merah200 ml air2 batang daun bawang (iris tipis)3 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap

LontongJeruk nipisTauge pendekBawang goreng

Cara Membuat Tauto Pekalongan

1. Potong kecil2 daging sandung lamur yg sudah di presto. Air sisa presto jgn dibuang krn bs dijadikan kaldu. Tambahkan air dan didihkan kembali.2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang kedalam air rebusan daging serta masukkan sereh, daun salam dan jahe. Masukkan santan, beri kaldu bubuk dan garam secukupnya. Koreksi rasa jika sudah ok matikn kompor.3. Kita buat sambal tauconya. Tumis bawang merah iris hingga harum. Tuang cabai yg dihaluskan. Tumis kembali hingga harum. Masukkan gula merah, tauco dan air secukupnya. Masak hingga tanak. Koreksi rasa. Terakhir masukkan daun bawang.4. Penyajian tata lontong, tauge, tuang kuah dan daging, siram dengan sambal tauco. Beri taburan bawang goreng dan beri perasan jeruk nipis. Sajikan hangat2.