Tape Ketan

Bahan Tape Ketan

1 kg Beras ketan putih500 ml air3 gram ragi

Cara Membuat Tape Ketan

Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama 48 jam. Ganti air rendamannya secara berkala, sebelum mengganti air baru, cuci dulu karena warna air rendaman sebelumnya berwarna pekat.Setalah 48 jam direndam, kukus beras ketan selama 30 menit.Keluarkan beras ketan yang sudah dikukus, lalu beri air, aduk, dan tutup, biarkan hingga 30 menit. Aduk setiap 15 menit agar air meresap ke semua beras ketan.Setelah 30 menit, aduk beras ketan yang diberi air tadi, lalu kukus lagi 30 menit sampai beras ketan matang dan empuk.Setelah matang, keluarkan dan simpan di wadah yang lebar, agar mudah dingin. Biarkan sampai benar-benar dingin. Boleh dikipasi dengan kipas angin agar cepat dingin.Setelah ketan benar-benar dingin, beri ragi dengan cara menaburkan ragi yang telah dihaluskan terlebih dahulu.. tabur sedikit demi sedikit, aduk rata dan pastikan semua bagian ketan putih terbaluri ragi.Simpan dalam wadah bersih dan kering. Boleh dialasi daun pisang, Lalu simpan selama 2 hari 2 malam (48 jam). Jika tape sudah manis sekali, masukkan ke dalam kulkas agar rasanya tidak makin kuat dan menyengat. Kadang2 tape lebih cepat manis bila cuaca panas.Tape ketan siap dinikmati, selamat mencoba.