Topo Map Chiffon Tape Dari Tepung Beras

Bahan Topo Map Chiffon Tape Dari Tepung Beras

3 butir kuning telur100 gram tape singkong (sy :50 gram)65 ml santan kemasan40 ml minyak goreng90 gram tepung beras2 tetes pewarna merah1 sdm coklat bubuk

Meringue

3 butir putih telur1 sdt air jeruk nipis1/4 sdt garam60 gram gula pasir

Cara Membuat Topo Map Chiffon Tape

Campur tape yg sudah dihaluskan, santan & minyak, aduk rata, boleh dihaluskan dengan blender.Campur tape dengan kuning telur dan terigu, aduk rata dengan whisk. Sisihkan.Campur putih telur dengan air jeruk nipis dn garam, kocok sampai berbusa.Masukkan gula pasir bertahap sebanyak 3x, kocok sampai soft peak.Ambil sedikit adonan meringue, campur dengan adonan kuning telur, aduk lipat. (Teknik pancing)Campur adonan dg adonan meringue, aduk sampai rata.Ambil 1/3 adonan, beri pewarna merah, aduk rata, sisihkan.Siapkan adonan putih, tuang sebagian pada loyang chiffon diameter 16cm, tanpa dioles apapun. Taburi permukaannya dengan coklat bubuk.Tuang adonan merah, taburi lagi dengan coklat bubuk. Lalu tuang sisa adonan putih, ratakan permukaannya, hentak lembut loyang, 2-3 x untuk menciptakan motif topo map.Oven adonan di suhu 160C selama 40 menit.Tes tusuk, setelah matang, balik loyang. Dinginkan ,keluarkan cake dengan menyisir pisau di sekeliling cake, potong dan sajikan.