Talas Ebi Khas Pontianak

Bahan

600 gr talas Pontianak serut kasar450 ml air putih115 gr tepung beras35 gr tepung tapioka1-2 sdt garam1-2 sdt kaldu jamur1/2 sdt lada bubuk3 sdm minyak gorengGula pasir bila suka

Bahan Topping Ebi

100 gr ebi kering rendam 1 jam lalu sisihkan50 gr lopak kering cincang kasar4 siung bawang putih cincang halus1 sdt gula pasir1 /2 sdt kaldu jamur2 sdm kecap manis(sesuai selera)

Cara Memasak

-Panaskan wajan beri minyak secukupnya lalu sangrai ebi sampai harum lalu sisihkan-Di wajan yg sama tumis bawang putih hingga harum lalu masukan lopak kering tumis sebentar lalu masukan ebi aduk rata lalu masukan bumbu aduk rata sampai matang

Bahan Toping

Cabe Potong Dan Daun Bawang Potong

Bahan Sambal Kuah

4 batang cabe keriting merah5 buah rawit merah2 siung bawang putih300 ml air putih2 buah jeruk songkit/cuka

Cara Membuat

-Blender semua bahan kecuali jeruk/cuka-rebus kurang lebih selama 15-20 menit lalu masukan bumbu aduk rata lalu koreksi rasa-Beri air jeruk/cuka aduk rata

Cara Membuat

-Siapkan panci anti lengket,tuang tepung dan semua bumbu aduk rata-Tuang kan air dan minyak lalu aduk rata sampai tdk bergerindil-Dengan api sedang masak adonan sambil di aduk hingga panas dan bagian bawah sdh membentuk sedikit adonan lalu matikan api aduk rata(jangan over cook)-Masukan talas aduk rata,lalu koreksi rasa-Siapkan loyang lalu oles dgn minyak goreng lalu tuang adonan ke dalam loyang (saya pakai loyang UK 16X16 cm)Panaskan kukusan lalu kukus selama 45-1 jam atau sampai matang lalu dinginkan & potong2-Sajikan dgn toping dan kuah cabe