Talam Teratai

Bahan Lapisan Ubi Ungu

200 gr ubi ungu kukus250 ml santan (sy pakai santan instan 115 ml + air)95 gr gula pasir75 gr tepung tapioka25 gr tepung beras1/4 sdt garam1/4 sdt vanilli*** Blender ubi ungu dg santan dan gula pasir, masukkan bahan yg lain, aduk, saring.

Bahan Lapisan Pandan

50 gr tepung beras15 gr tepung tapioka50 gr gula pasir125 ml santan instan125 air pandan suji (bukan endapan pandan, kl pakai endapan krn kental dikira2 aja)2 tetes pasta pandanSejumput garam*** Campur semua bahan, masak sambil terus diaduk sd sedikit mengental, saring (jangan sampai mengental sekali, nanti akan sulit dicetak)

Bahan Lapisan Santan

50 gr tepung beras15 gr tepung tapioka250 ml santan yg telah dimasak dg daun pandan (setelah dimasak : 250 ml ya)1/4 sdt garam*** Aduk semua bahan

Penyelesaian

1. Oles cetakan dg minyak menggunakan kuas.2. Panaskan kukusan, tutup kukusan dilapisi lap.3. Tuang lapisan per lapis kukus masing2 lapisan 5 menit, terakhir 15 menit, angkat dinginkan, keluarkan dari cetakan.

Note

Apabila ingin spt diatas, utk lapisan putih tuang sedikit, goyangkan agar merata di tengah dan sisi2, rapikan menggunakan pipet, kukus 3 menit.Lapisan ungu konsistensinya kental, tuang dg sendok, utk meratakannya hentakkan beberapa kali.Kl ingin susunan berbeda misal lapisan putih lbh tebal silakan diperbanyak dr resep.Dr resep ini dapat 17 buah dg cetakan teratai dan 3 buah talam ungu cetakan kecil.