Talam Ketan Srikaya Pandan

Bahan Ketan

400 gr Ketan, rendam minimal 2 jam & tiriskan250 ml Santan dr 1/2 btr kelapa1/4 sdt Garam2 lbr Daun pandan

Bahan Srikaya Pandan

300 ml Santan kental150 ml Santan encer15 lbr Pandan suji7 lbr Daun pandan3 btr Kuning telur3 btr Telur utuh250 gr Gula pasir (sesuaikan selera)Sejumput Garam80 gr Tepung Terigu30 gr Tepung Maizena

Cara Membuat Talam Ketan Srikaya Pandan

1. Panaskan pengukusan. Kukus ketan selama 20 menit / setengah matang. Angkat2. Rebus santan, garam & daun pandan, aduk2 terus hingga mendidih. Angkat. Masukkan ketan, aduk perlahan hingga santan meresap kedalam ketan3. Panaskan kembali pengukusan, kukus ketan selama 30 menit/sampai matang. Angkat, tuang ke dalam loyang yg sdh diberi alas daun pisang, ratakan & padatkan. Sisihkan4. Srikaya Pandan : potong kecil2 daun pandan & pandan suji, blender bersama santan encer hingga halus. Saring5. Dlm wadah masukkan santan kental, jus pandan, gula pasir, garam & telur. Aduk hingga tercampur rata & gula larut, saring. Tuang kedlm wajan teflon, lalu masak dg api kecil hingga sedikit hangat. Masukkan tepung terigu & maizena, aduk terus agar tdk bergerindil, masak hingga sedikit mengental. Matikan api & angkat6. Tuang adonan srikaya pandan diatas ketan (saring jika perlu)7. Panaskan kembali pengukusan. Masukkan loyang talam ketan srikaya pandan, kukus selama 40 menit/hingga matang dg api sedang ke kecil (jangan lupa tutup pengukusan dilapisi dg kain bersih). AngkatBiarkan hingga dingin baru dikeluarkan dari loyang & potong2.