Talam Ubi Cilembu

Bahan Talam Ubi Cilembu

Lapis ubi:300 gram ubi cilembu90 gram tepung tapioka50 gram tepung beras100 gram gula pasir1⁄4 sdt garam500 gram Tiga Sapi Susu Evaporasi1⁄2 sdt pewarna kuningLapis Susu :75 gram tepung beras50 gram tepung tapioka1⁄4 sdt garam325 gram Tiga Sapi Susu Evaporasi

Cara Membuat Talam Ubi Cilembu

Lapis Ubi:Panaskan dandang, kukus ubi hingga empuk. Angkat. Pindahkan ke dalam wadah.Hancurkan ubi selagi panas hingga lembut, tambahkan tepung tapioka, tepung beras, gula pasir dan garam, aduk hingga rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Atau boleh dihaluskan dengan blender. Sisihkan.Lapis Susu:Campur tepung beras, tepung tapioka dan garam dalam wadah, aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit susu sambil diaduk hingga licin. Sisihkan.Tuang lapisan ubi ke dalam loyang tulban/chiffon yang sudah diolesi minyak, masukkan ke dalam dandang. Kukus selama 25 menit hingga setengah matang.Sisihkan sedikit adonan susu, tuang 2 sdm ke dalam cetakan bunga yang dioles minyak. Ini sebagai dekor di pinggiran kue. Kukus selama 10 menit.Tuang lapisan susu di atas lapisan ubi, ratakan. Kukus selama 30 menit hingga matang dan padat. Angkat. Dinginkan.Keluarkan talam ubi kuning dari cetakan, hias dengan dekor bunga di sekelilingnya, potong-potong kue dengan pisau yang dilapisi plastik. Sajikan.