Sop Iga Sapi

Bahan

500 gr Iga Sapi, potong sesuai seleraAir untuk merebus2 bh Wortel, potong22 bh Kentang, potong dadu2 btg Daun Bawang, potong22 btg Seledri, iris kasarGaram, Gula dan Kaldu Jamur secukupnya

Bumbu Rempah

1 ruas Jahe, memarkan3 cm Kayu Manis3 btr Cengkih3 btr Kapulaga1/4 bh Pala, memarkan

Bumbu Halus

5 btr Bawang Merah5 siung Bawang Putih1 sdt Lada butiran

Pelengkapnya

Tomat, potong2Bawang Merah Goreng untuk taburanJeruk NipisSambal RawitKerupuk

Cara Buat

1. Siapkan panci beri air secukupnya, masukkan iga sapi. Rebus hingga air mendidih saja. Angkat, tiriskan iga sapinya dan buang air rebusannya.2. Isi kembali panci dengan 1,5 ltr air, rebus hingga mendidih. Masukkan iga sapi, masak dengan api cenderung kecil (agar kuah tetap bening tidak keruh)3. Dalam wajan panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan bumbu rempah, aduk hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga iga sapi keluar kaldunya dan empuk. Koreksi rasa4. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran matang dan empuk (jangan overcook, agar sayuran tidak kelembekan).5. Matikan api, tambahkan potongan daun bawang dan seledri.Penyajian :Tata iga sapi dan sayuran dalam mangkuk saji, tambahkan potongan tomat. Siram dengan kuah sop yang masih panas. Taburi dengan bawang merah goreng dan bisa ditambah lagi taburan daun seledri (bila suka).Sajikan segera dengan pelengkap lainnya.