Sop Empal

Bahan Sop

500 gr daging sapi (saya bagian sengkel), presto, sisakan kuahnya sekitar 2lt4 siung bawang putih iris tipis4 siung bawang merah iris tipissejumput pala bubuksejumput merica bubukgula, garam secukupnya3 buah cengkeh2 buah kapulaga1 buah kembang lawang100 gr soon kering2 buah wortel iris 1cm

Bahan Empal

4 siung bawang putih1sdm ketumbar bubuk100gr gula arengaram secukupnya

Bahan Sambal

1 siung bawang putih10 buah cabe rawit merahsejumput garam dan gula

Bahan Pelengkap

Seledri irisBawang goreng

Cara Memasak

1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan cengkeh, kapulaga dan kembang lawang2. Masukkan wortel, beri kuah daging sedikit, tunggu mendidih3. Beri gula, garam, pala dan merica, aduk rata, koreksi rasa4. Sesaat sebelum disajikan, masukkan soon kering, angkat bila soon sudah lunak.5. Goreng bawang putih dan cabe rawit dengan minyak kecil6. Ulek kasar, beri garam dan gula sedikit7. Tuangi minyak panas aduk rata8. Ulek bumbu empal, beri air sedikit, sisihkan9. Pukul2 daging rebus, hati2 jgn sampai hancur10. Marinate dengan bumbunya, goreng dengan minyak sedang, jangan terlalu kering supaya tidak alot. Angkat, suwir2 beri bawang merah goreng11. Sajikan dengan nasi putih, sop, empal dan sambal bawang