Siomay Keriting Bumbu Kacang

Bahan Siomay

– 500 gr dada ayam– 125 gr labu siam, serut– 2 btr telur– 175 gr tapioka– 75 gr tepung serbaguna– 5 siung bw merah + 3 siung bw putih, goreng– 2 sdm minyak wijen– 1 sdt kaldu jamur– 1 sdt lada– 1.5 sdt gula pasir– 1 sdt garam– 1 btg daun bawang, iris

Cara Membuat

– Masukkan ayam dan labu siam ke dalam food processor. Haluskan.– Tambahkan telur, tepung dan sisa bahan lainnya. Proses kembali hingga halus. Ambil sedikit adonan, rebus – koreksi rasanya (tambahkan garam jika perlu)– Siapkan panci berisi air, nyalakan api. Setelah air hangat, masukkan adonan siomay dgn bantuan 2 buah garpu (adonan agak di tarik” sedikit supaya nanti bentuknya keriting). Masukkan ke dalam panci. Rebus sebentar hanya sampai bentuknya set. Angkat– Lanjutkan proses pematangan dgn cara dikukus selama 25 menit. Matikan api.

Bumbu Kacang

– 150 gr kacang tanah goreng– 1 bh kentang kukus ( berat 75 gr)– 6 siung bw merah + 4 siung bw putih– 6 buah cabe merah besar– 4 buah cabe rawit setan– 4 lbr daun jeruk– 2 sdm kecap manis– 6 sdm gula aren bubuk / gula merah, sisir– 1.5 sdt kaldu jamur– 1 sachet santan kental instan @65ml + 500 ml air– 75 ml minyak ( sy pakai minyak kelapa )– 1 sdt garam

Cara Membuat

– Goreng duo bawang dan cabe hingga agak layu. Angkat dan tiriskan– Masukkan kacang tanah, bumbu yg sdh digoreng, kentang kukus, dan air sebagian. Blender hingga halus– Tuang semua bahan yg sudah dihaluskan ke pan, tambahkan sisa air & daun jeruk. Masak hingga agak mendidih, lalu tuang santan kental dan minyak goreng. Tambahkan bumbu lain.– Masak dgn api sedang hingga minyak dari bumbunya keluar dan kental. Koreksi rasa, tambahkan garam / gula jk perlu. Matikan api