Sempol Ayam

Bahan

300 gr Daging Ayam Fillet1 btr Telur untuk adonan100 gr Tepung tapioka3 sdm Tepung terigu50 ml Air es1 sdm Bawang merah goreng, haluskan kasar2 siung Bawang putih, haluskan1 sdt Gula pasir1 sdt Kaldu ayamGaram secukupnya1/4 sdt Lada bubuk1 btg Daun bawang, iris halusTusuk sateMinyak untuk menggoreng

Pelapis (kocok jadi satu)

1 btr Telur uk. besar1/8 sdt MaizenaSejumput garam

Cara memasak

1. Haluskan ayam dengan food processor. Tambahkan 1 btr telur, air es dan semua bumbu (kecuali daun bawang). Proses hingga lembut2. Tuang campuran daging ayam dalam wadah. Masukkan semua tepung, aduk rata perlahan menggunakan spatula (jangan terlalu kuat mengaduknya, nanti sempolnya jadi keras)3. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata. Koreksi rasa, dengan cara merebus atau menggoreng sedikit adonan.4. Balurkan adonan ke tusukan sate, bentuk sempol sesuai selera (sebelumnya olesi tangan dengan minyak goreng, karena adonannya lembek).5. Panaskan air hingga hangat saja, matikan api. Masukkan sempol yang sudah dibentuk, lakukan hingga adonan habis.6. Rebus air hingga mendidih. Masukkan sempol, rebus hingga sempolnya mengapung. Angkat dan tiriskan.7. Goreng setengah matang (goreng sebentar saja, tidak sampai berkulit), angkat dan tiriskan.8. Panaskan minyak goreng. Celupkan sempol setengah matang ke dalam bahan pelapis, langsung goreng hingga coklat keemasan.Sajikan Sempol Ayam selagi hangat lebih nikmat dengan saus sesuai selera.