Sambal Goreng Hati Ayam

Bahan Sambal Goreng Hati Ayam

3 buah kentang (-500 gr)7 pasang hati ampela ayam5 cabe hijau,potong serong4 ruas jari lengkuas, memarkan (bagi 2 untuk direbus dan di bumbu)2 ruas jahe, memarkan (utk direbus)4 lembar daun salam2 lembar daun jeruk2 sdm gula merahGaram, kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus

10 siung bawang merah5 siung bawang putih50 gr cabe merah1 ruas jahe

Cara Membuat Sambal Goreng Hati Ayam

Cuci bersih hati ampela nya, lalu rebus diair mendidih tambahkan jahe dan lengkuas yang dimemarkan. Rebus ampelanya dulu, kalau sudah empuk lalu rebus hatinya sebentar aja. Angkat lalu potong-potong sesuai selera.Potong kentang kecil dadu, lalu direndam air, goreng diminyak panas sampai golden brown, sisihkan.Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang lalu tambahkan lengkuas, daun jeruk,salam dan gula merah aduk, masukkan hati ampela dan kentang goreng nya lalu beri sedikit air,garam, kaldu jamur masak sampai bumbu meresap, terakhir masukkan potongan cabe hijau nya, aduk sampai layu, tes rasa kalau sudah pas, matikan kompor dan siap disajikan.