Ayam Bakar Bekakak

Bahan

1 ekor ayam negri ukuran sedang, belah tengah jgn sampe putus, potong ceker2 buah jeruk nipis ukuran kecilGaram secukupnya2 buah sumpit bagian ujungdiruncingin, tusukkan ke ayam bagian atas dan paha bawahLumuri ayam dengan jeruk nipis, garam diamkan ½ jam, cuci bersihTusuk ayam bagian sayap atas, paha bawah, sampai diberbentuk bekakak, ungkep dengan api sedang cenderung kecil sampai empuk

Bumbu Ungkep

Bawang Putih, Kunyit, Kemiri, Ketumbar, Lada Sedikit, Lengkuas, Jahe, Sereh, Daun Salam, Daun Jeruk, Air Kelapa Tua, Garam, Kaldu Ayam

Bumbu Oles

Sisa bumbu ungkep ayam, ditambah saus tiram, kecap manis, kecap inggris, saus tomat, brown sugar/gula merah wrn hitam, margarin, lada hitam halus, masak jadi satu sampai kental, bumbu siap dipake untuk olesan, bakar ayam dengan arang sampai matang kecoklatan dan wangi