Choux Pastry Rendang Ayam

Bahan Choux Pastry Rendang Ayam

Bahan isian (rendang) :300 gr daging ayam fillet (potong dadu)1 bh kentang (potong dadu)1 bh wortel (potong dadu)10 btr telur puyuh200 ml santan instant @karasantan.id300ml air1 sachet bumbu rendang instant2 lbr daun salam2 lbr daun jeruk1 btg serai (keprek)Garam secukupnyaKaldu jamur secukupnyaGula merah secukupnya (sesuai selera)Lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus

3 siung bawang putih5 siung bawang merah2 bh cabe keriting besar (aku hanya 1bh)1 ruas jahe (3cm)1 ruas kunyit (sebesar jari kelingking) / bisa pakai 1sdm kunyit bubuk1/2 bh pala (aku pakai bubuk pala 1/2sdt)Ketumbar secukupnya

Cara Masak Isian Rendang

1. Blender semua bahan2 bumbu halus, lalu masak dengan sedikit minyak hingga harum.2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai lalu tumis kembali sebentar.3. Masukkan daging ayam lalu aduk hingga daging berubah warna.4. Masukkan santan dan air lalu aduk2 hingga mendidih supaya santan tidak pecah.5. Setelah mendidih masukkan garam, kaldu, lada, gula merah secukupnya. Masak hingga agak mengental.6. Masukkan kentang, wortel, telur puyuh yg sdh direbus terlebih dahulu. Lalu masak hingga rendang agak mengering. Angkat dan sisihkan

Bahan Kulit Soes

100gr mentega/margarin200ml air1/4sdt garam125gr protein tinggi3butir telur besar, kocok lepas

Cara Membuat

1.Panaskan mentega , garam, dan air hingga mendidih dan mentega meleleh. Matikan api2.Masukkan tepung sekaligus dan aduk dengan sendok kayu hingga rata3.Nyalakan kembali api kecil. Lanjutkan memanaskan sambil diaduk2 hingga kalis dan tidak menempel di panci.4.Masukkan telur secara perlahan sambil di mikser dengan kecepatan rendah / diaduk2 dengan sendok kayu.5.Masukkan adonan ke pipping bag lalu pipe ke beton Soes Mangkok@dambishoppUntuk yg klasik pake spuit 1M6.Panggang dengan suhu 200derajat selama 30-35menit hingga matang. (Sampai bintik2 minyak tidak ada lagi)Pada saat memanggang jangan membuka pintu oven krn soes bisa kempes.