Sambal Goreng Ati

Bahan

300 gr hati dan ampela ayam3 batang serai , geprek2 buah kentang ukuran sedang1 papan pete , kupas ambil biji2 batang serai geprek2 lembar daun salam4 lembar daun jeruk1 ruas lengkuas2 sdm santan kara250 ml airSecukupnya garam, gula dan kaldu jamur

Bumbu Halus

7 siung bawang merah4 siung bawang putih5 buah cabe merah besar3 buah cabe merah keriting1 cm jahe1 ruas kunyit2 buah kemiri1/2 sdt merica

Cara Membuat

1. Cuci bersih hati ayam, lalu rebus sampai mendidih. Buang airnya ganti dengan air baru , rebus kembali air yang baru tambahkan serai masak hingga matang dan empuk. Kemudian tiriskan. Goreng sebentar di minyak panas dan potong sesuai selera.2. Kupas kentang dan cuci bersih potong sesuai selera. Kemudian goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.3. Tumis bumbu halus hingga wangi masukan daun jeruk, daun salam dan serai masak hingga bumbu matang .4. Masukan hati ayam dan kentang goreng . Aduk rata .5. Tuang air dan masukan santan. Beri garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu menyerap dan kental. Matikan api5. Sambal goreng ati siap di sajikan.