Putri Noong / Kue Kacamata

Bahan Putri Noong / Kue Kacamata

I kg singkong (berat bersih setelah dikupas)250 g gula pasir ( boleh ditambah atau dikurang sesuai selera)1 sdt rata garam1/2 sdt vanili bubuk60 g margarin dilelehkan60 g santan kental ( aku 1 bungkus kecil santan instant)3 buah pisang tanduk ukuran besar ( boleh ganti pisang lain)6 lembar daun pisang untuk bungkus

Taburan

250 g kelapa parut diberi sedikit garam lalu dikukus sekitar 15-20 menit

Cara Membuat Putri Noong / Kue Kacamata

Cuci bersih singkong yg telah dikupas. Tiriskan sebentar lalu parut. Peras singkong parut dg kain sampai sebagian airnya turun dan  tidak becek ( tidak perlu sampai terlalu kesat).Campur rata singkong dg gula, garam, vanili, santan dan margarin leleh. Bagi jadi 3 bagian, masing2 bagian diberi pewarna pink, kuning, hijau atau sesuai selera. Bagi lagi tiap adonan  jadi 6 bagian.Kupas pisang lalu potong jadi 2 bagian.Ambil selembar daun pisang letakan adonan singkong merah kuning hijau secara berurutan, pipihkan lalu letakan sepotong pisang diatasnya tepat ditengah tengah adonan. Gulung daun  sampai pisang terbalut rapi dg adonan singkong. Rapikan lalu semat ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi. Lajukan sampai pisang dan adonan singkong habis. Kukus selama kurang kebih 30 menit. Biarkan dingin baru dipotong potong. Sajikan dengan taburan kelapa.