Kue mata roda ungu merupakan varian kue basah yang menggunakan pisang sebagai isian kemudian dibalut dengan singkong dan parutan kelapa yang dibulatkan dan dipotong menyerupai roda.
Singkong yang merupakan sumber mineral bagi tubuh sangat baik apabila dikonsumsi.
Selain dapat menurunkan tekanan darah, singkong juga baik untuk menurunkan resiko obesitas dan kadar kolesterol jahat lho.
Setelah terlebih dahulu di kukus, singkong kemudian diberi warna ungu agar terlihat lebih menarik.
Pisang uli atau kepok yang memiliki rasa manis yang khas dengan tekstur lembut menjadikan makanan ini enak dan nikmat.
Bentuknya yang bulat menyerupai roda dengan perpaduan warna ungu yang cantik membuatnya semakin menarik.
Selain dijadikan cemilan, menu yang satu ini juga cocok dijadikan ide jualan dengan tampilan yang kekinian.
