Kue Mata Roda Ungu

Bahan

500 gr singkong, kupas, cuci, parut130 gr gula pasir1/4 bh kelapa setengah tua, parutSejumput garam5 bh pisang uli / kepok, kukus dahuluSecukupnya pewarna ungu / pasta talasBalutan : secukupnya kelapa parut setengah tua, kukus dahulu

Cara Membuat

* campur singkong parut, gula pasir, garam, dan kelapa parut, aduk rata* tambahkan pewarna atau pasta ungu secukupnya, aduk rata* siapkan selembar daun pisang, bentangkan, taruh secukupnya adonan,lebarkan, kemudian taruh pisang diatasnya, kemudian gulung dan bungkus rapi.* kukus selama 20 menit atau hingga matang* setelah dingin, keluarkan dari pembungkusnya, langsung gulingkan kedalam kelapa parut, balurkan kesemua sisinya. Potong – potong dan sajikan