Kue Mangkok

Bahan

125 gr tape singkong, buang sumbu, haluskan dg garpu180 gr tepung beras30 gr tepung terigu serbaguna/ 2 sdm30 gr tepung tapioka/2 sdm150 gr gula pasir (manisnya sesuaikan dg selera)320 air suhu ruang (bisa dicampur dg santan encer)½ sdt baking powder1 sdt fermifan½ sdt garam

Cara Membuat

1. Panaskan kukusan slama 15-20 menit api paling besar, tutup balut dg kain2. Campur bahan kering: tepung beras, terigu, tapioka, fermifan, gula pasir aduk rata dg spatula3. Masukkan tape, garam, air bertahap, mixer dg kecepatan rendah slama 10-15 mnt/sampai gula larut, tutup & Diamkan slama 30 menit, sisihkan4. Setelah 30 menit, aduk dg spatula, utk menghilangkan buih²nya, saring adonan, masukkan baking soda, aduk trs sampai buih hilang, buih/busa menyebabkan kue tdk merekah, slama 10-15 mnt menggunakan spatula, beri pewarna makanan, aduk kembali sampai rata, masukkan kedalam gelas ukur, tuang satu persatu sambil masukkan ke dandang, sekali kukus 7 kue, kukus slama 15-20 menit dg api paling besar, sisanya tetap dlm bowl…pas mau dikukus lagi aduk dulu supaya buih²nya hbs, baru kukus lagi