15 Resep Jajanan Dari Singkong Enak Kekinian

Bahan Bingka Singkong

• 800-1kg singkong parut halus
• 1/2 sdt garam
• 230gr gula
• 2 telur besar, kocok lepas
• 400ml santan (saya pakai 1/2 buah kelapa diblender dengan 200ml air, saring, ampasnya diblender lagi dengan 200ml air, saring. total 400ml)
• 100gr margarin, lelehkan (campur butter jg ok)
• 2 sdm tepung tapioka (saya 4 sdm)
• madu secukupnya utk olesan

Cara Membuat Bingka Singkong

• 1. Kocok lepas telur lalu tambahkan semua bahan lain. Aduk rata . Tuangkan ke loyang (saya pakai ukuran 2020). Panggang suhu 180 selama 75 menit.
• 2. Kalau atasnya sudah mengering oleskan madu ( kira2 di menit ke 50) . Jangan lupa panggang sebentar api atas biar atasnya garing2. Potong kalau sudah dingin, kalau masih panas kuenya masih agak lengket.
• Note: pakai santan dari kelapa asli ya (di blender aja biar praktis) kalau pakai santan instan jadi ga enak

Bahan

• 500 gr singkong di kukus
• 200 gr gula merah
• Kelapa parut

Cara Membuat

• Haluskan singkong saat masih panas2, campur dg gula merah yg sudah di sisir halus + garam
• tumbuk/haluskan lagi sampai tercampur rata
• sajikan dg kelapa parut kukus

Bahan Sentiling

• 500 gr singkong parut
• 70 gr gula pasir
• 50 gr kental manis indomilk
• 1/4 sdt garam
• 1/2 bungkus agar - agar putih
• 135 ml air kelapa
• 1/4 sdt vanilla
• Pewarna makanan merah, kuning dan hijau

Bahan Taburan Kukus Selama 15 Menit

• 100 gr kelapa parut setengah tua
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Cara Membuat Sentiling

• 1. Campur singkong parut, kental manis indomilk, gula pasir, garam, agar - agar, air kelapa dan vanilla, aduk hingga rata.
• 2. Bagi adonan sama banyak, masing - masing tambahkan pewarna, aduk hingga rata.
• 3. Masukkan ke loyang yang dialasi daun pisang dan oles minyak, kukus selama 20 menit.
• 4. Lakukan hingga semua adonan habis.
• 5. Setelah dingin, potong - potong dan gulingkan ke kelapa parut.
• 6. Tusuk dengan tusukan sate dan siap disajikan.

Bahan Ongol-ongol Singkong

• Bahan A:
• 1 kg Singkong (setelah dikupas dan diparut menjadi 700 gr)
• 100 gr kelapa parut
• 1 bks agar2 plain
• 150 gr gula pasir
• Vanili bubuk secukupnya
• Pewarna merah secukupnya
• Frambose untuk aroma merah secukupnya
• Bahan B:
• 150 gr kelapa parut
• Sejumput garam
• (Taburi kelapa parut dengan garam ratakan lalu kukus kurleb 10 mnt)

Cara Membuat Ongol-ongol Singkong

• 1. Setelah singkong dikupas dan diparut, peras singkong agar tidak terlalu berair lalu campur kelapa parut, gula, agar2 dan vanili. Aduk rata.
• 2. Bagi adonan menjadi 2, satu bagian adonan beri pewarna merah dan sedikit frambose.
• 3. Siapkan kukusan, beri alas daun pisang yg sudah diolesi dengan minyak sayur.
• 4. Bulat2kan adonan lalu tata di kukusan beri jarak, supaya tidak lengket satu sama lainnya.
• 5. Kukus kurleb 10-15 mnt atau sampai matang.
• 6. Stelah matang guling2kan pada bahan B. Lalu tusuk dengan tusukan sate.

Bahan

• 500 gr singkong, bersihkan dan parut
• 5 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• Pisang matang ( pisang raja, pisang kepok )
• Pewarna
• Daun pisang
• Kelapa parut setengah tua, kukus dengan 1 lembar daun pandan yg diikat selama 15 menit.

Cara Membuat

• 1. Campur singkong parut, gula dan garam
• 2. Bagi adonan beberapa bagian kemudian tambahkan pewarna ( sesuai selera ).
• 3. Ambil selembar daun pisang kemudian ambil adonan setiap warna, tata di atas daun pisang, letakkan pisang di atasnya, gulung bungkus seperti lontong. Lakukan hingga adonan habis.
• 4. Kukus selama 25 menit.
• 5. Sajikan dengan parutan kelapa.

Bahan Lemet Singkong

• 500 gr singkong, kupas kemudian parut
• 100 gr gula merah
• 1/4 bh kelapa setengah tua, parut
• Sejumput garam

Cara Membuat Lemet Singkong

• Campur semua bahan, tes rasa, bila iurang manis tambah gula pasir secukupnya
• ambil selembar daun pisang, taruh 2 sdm adonan diatasnya, kemudian lipat. Lakukan hingga habis.
• kukus hingga matang

Bahan Tape Singkong

• 1 kg singkong kupas dan cuci bersih
• 3 buah ragi tape
• Daun pisang

Cara Membuat Tape Singkong

• 1. Potong2 singkong yang telah dicuci bersih. Kemudian kukus singkong hingga setengah matang
• 2. Diamkan singkong yang telah dikukus hingga dingin/suhu ruang.
• 3. Ulek hingga halus ragi tape. Raginya ditaruh diplastik, kemudian sy ulek/tekan2 pk sendok
• 4. Susun daun pisang di wadah kemudian taburi ragi tape (saya tabur dengan pengayak agar butiran kasar tidak ikut) susun singkong yang telah dingin tadi. Kemudian taburi lagi dengan ragi tape kemudian susun singkong lagi diatasnya dan taburi ragi tape lagi secara merata tutup dengan daun pisang lagi alasi kain bersih dan tutup lagi dengan pemberat fungsinya agar kedap udara dan singkong terfermentasi dengan baik

Note

• - singkong setelah dicuci bersih, usahakan agar tidak tersentuh kulit/ tangan
• - kukus singkong setengah matang
• - taburi ragi tape dengan ayakan tujuannya agar ragi merata dan butirannya halus

Bahan

• 5 butir telur .
• 300 gr tape singkong, buang sumbunya.
• 75 ml santan instan .
• 160 gr terigu protein sedang.
• 20 gr susu bubuk fullcream.
• ½ sdt baking powder .
• 180 gr gula pasir .
• 1 sdt SP.
• ½ sdt pasta vanilla
• 150 gr margarin . Lelehkn.
• 50 gr keju cheddar diparut.

Taburan

50 Gr Keju Cheddar Diparut.

Cara Buat

• 1. Siapkn loyang tulban ukuran 22. Olesin sdikit margarin dan taburin trigu tipis².
• ** Ayak jd 1 ,tepung trigu, BP, susu bubuk, sisihkn .
• ***Lumatkn tape singkong dan santan instan. Sisihkn .
• ****Panaskn oven dngn suhu 170⁰ .
• 2. Mixer telur, gula, SP dan pasta vanila dngn kecepatan tinggi hingga mengembang kental berjejak.
• 3. Turun kn kecepatan mixer, masukan tape . Mixer rata. Masukan ayakan tepung dan margarin scara bergantian. Mixer hingga rata ( jngn trlalu lama). Matikn mixer. Masukan keju parut. Lalu aduk pk spatula .
• 4. Tuang ke dlm loyang. Lalu hentakn perlahan². Taburi atas dngn keju parut lagi. Panggang hingga matang skitar 40-45 menit . Lakukan tes tusuk ( sesuaikan oven masing²) .

Bahan Talam Singkong Pandan

• 1/2 butir kelapa, parut dan peras jadi 650 mil santan, dibagi dua. 350 mil untuk lapisan atas (putih), 300 mil untuk lapisan bawah (hijau)

Untuk Bahan 1 (Hijau)

• 700 gr singkong parut
• 250 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 300 mil santan
• sedikit pasta pandan

Untuk Bahan 2 (Lapisan Putih)

• 350 mil santan
• 100 mil air panas
• 50 gr tepung tapioka
• 3 sdm tepung beras
• 3/4 sdt garam

Cara Membuat Talam Singkong Pandan

• 1. Campur semua bahan 1 aduk hingga tercampur rata, siapkan cetakan kue Talam yang sudah diolesi dengan sedikit minyak goreng, masukan 3/4 adonan kedalam cetakan, kukus selama 20 menit, jangan lupa dandang nya panaskan terlebih dahulu dan tutupnya dilapisi dengan serbet
• 2. Campur bahan lapisan 2 (garam dan santan didihkan hingga mendidih, biarkan dingin) lalu campur bahan berikutnya, tepung tapioka, tepung beras dan air panas, aduk lalu masukkan santan yang sudah dingin, aduk lagi hingga tercampur rata
• 3. Lalu tuang ke atas lapisan 1, kukus lagi hingga matang 15 menit, angkat dan dinginkan, setelah dingin keluarkan dari cetakan, sajikan ( hasil 35 kue Talam)

Bahan

• 500 gr singkong (berat bersih setelah dikukus)
• 60 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• ¼ sdt bubuk vanila
• 1 sdm margarin

Cara Membuat

• 1. Hancurkan singkong yg telah dikukus, kemudian campur dgn gula pasir, garam, vanila. Aduk lagi hingga campur rata. Masukkan lagi margarin, aduk kembali hingga adonan kalis
• 2. Bagi adonan sesuai selera macam warna yg diinginkan. Kemudian berikan bbrp tetes pewarna atau pasta, campurkan di adonan dgn rata (Sy bagi 5 adonan, wrn hijau, pink, kuning, biru, ungu)
• 3. Bulatkan masing² adonan, pipihkan, lalu potong bbrp bagian, lalu tumpuk dan bagian terakhir atasnya berikan pola garis² dgn menggunakan pisau atau penggaris atau yg lainnya, lalu potong² sesuai selera
• 4. Taburi dgn kelapa muda kukus

Bahan

• 500 gr singkong yg sudah dikupas dan dicuci bersih
• 1sdt garam
• 4 sdm gula pasir
• 1 liter air
• 2 lembar daun pandan (simpulkan)
• Keju parut secukupnya (untuk toping)

Bahan Saus Santan

• 1 sachet santan kara ukuran 65 ml
• 1 sachet skm putih
• 400 ml air
• 1sdt gula pasir
• 1sdm tepung maizena (untuk pengental)
• Sejumput garam
• 1 lembar daun pandan (simpulkan)

Cara Membuat

• 1. Rebus air sampai mendidih masukkan singkong,garam,gula pasir, dan masak sampai singkong empuk. Sisihkan.
• 2. Masukkan santan,air,skm,garam,gula,daun pandan,dan tepung maizena dalam panci aduk2 sampai rata, lalu masak dengan api sedang aduk sampai kuah mengental.

Cara Penyajian

• Masukkan singkong dalam mangkuk/piring,siram dengan saus santan,lalu taburi toping keju.
• Singkong Thailand siap dihidangkan

Bahan Kue Mata Roda Ungu

• 500 gr singkong, kupas, cuci, parut
• 130 gr gula pasir
• 1/4 bh kelapa setengah tua, parut
• Sejumput garam
• 5 bh pisang uli / kepok, kukus dahulu
• Secukupnya pewarna ungu / pasta talas
• Balutan : secukupnya kelapa parut setengah tua, kukus dahulu

Cara Membuat Kue Mata Roda Ungu

• * campur singkong parut, gula pasir, garam, dan kelapa parut, aduk rata
• * tambahkan pewarna atau pasta ungu secukupnya, aduk rata
• * siapkan selembar daun pisang, bentangkan, taruh secukupnya adonan,lebarkan, kemudian taruh pisang diatasnya, kemudian gulung dan bungkus rapi.
• * kukus selama 20 menit atau hingga matang
• * setelah dingin, keluarkan dari pembungkusnya, langsung gulingkan kedalam kelapa parut, balurkan kesemua sisinya. Potong - potong dan sajikan

Bahan Putri Noong / Kue Kacamata

• I kg singkong (berat bersih setelah dikupas)
• 250 g gula pasir ( boleh ditambah atau dikurang sesuai selera)
• 1 sdt rata garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 60 g margarin dilelehkan
• 60 g santan kental ( aku 1 bungkus kecil santan instant)
• 3 buah pisang tanduk ukuran besar ( boleh ganti pisang lain)
• 6 lembar daun pisang untuk bungkus

Taburan

• 250 g kelapa parut diberi sedikit garam lalu dikukus sekitar 15-20 menit

Cara Membuat Putri Noong / Kue Kacamata

• Cuci bersih singkong yg telah dikupas. Tiriskan sebentar lalu parut. Peras singkong parut dg kain sampai sebagian airnya turun dan  tidak becek ( tidak perlu sampai terlalu kesat).
• Campur rata singkong dg gula, garam, vanili, santan dan margarin leleh. Bagi jadi 3 bagian, masing2 bagian diberi pewarna pink, kuning, hijau atau sesuai selera. Bagi lagi tiap adonan  jadi 6 bagian.
• Kupas pisang lalu potong jadi 2 bagian.
• Ambil selembar daun pisang letakan adonan singkong merah kuning hijau secara berurutan, pipihkan lalu letakan sepotong pisang diatasnya tepat ditengah tengah adonan. Gulung daun  sampai pisang terbalut rapi dg adonan singkong. Rapikan lalu semat ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi. Lajukan sampai pisang dan adonan singkong habis. Kukus selama kurang kebih 30 menit. Biarkan dingin baru dipotong potong. Sajikan dengan taburan kelapa.

Bahan Sawut Singkong

• 500 gr Singkong (pastikan singkongnya masih bagus, cirinya kulit mudah dikelupas & belum ada garis2 biru), kupas dan cuci bersih
• 1 lbr Daun pandan, simpulkan
• 1/2 sdt Garam
• 100 gr Gula merah, sisir halus (sesuaikan selera manisnya)
• 100 gr Kelapa setenga tua, parut memanjang
• Garam secukupnya
• 1 lbr Daun pandan, simpulkan

Cara Buat Sawut Singkong

• 1. Campur kelapa parut dan garam secukupnya, aduk rata. Tambahkan daun pandan, bungkus dengan daun lalu kukus 15 menit. Angkat dan sisihkan
• 2. Parut singkong dengan parutan rujak serut.
• 3. Campur singkong parut dengan gula merah dan 1/2 sdt garam, aduk rata.
• 4. Panaskan pengukusan, masukkan campuran singkong dan daun pandan. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Angkat
• Tata dalam piring dan tambahkan kelapa parut, Sawut Singkong siap disajikan.

Bahan Ampara Singkong Tatak Pisang Ceria

• BAHAN A
• 150 gram singkong yg diparut
• 6 gram bubuk agar plain
• 50 gram tepung beras
• 200 ml santan kental
• 200 ml air
• 70 ml SKM @indomilk
• 1 sdt garam
• 1 buah pisang tanduk/500 gram.
• Pewarna,hijau,pink dan orange.
• Bahan KINCA
• 100 gram gula merah sisir
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam.
• 50 ml SKM SWISS CHOCO @indomilk
• Larutan maizena.

Cara Membuat Ampara Singkong Tatak Pisang Ceria

• 1.Campur semua bahan A kecuali pewarna & pisang.Aduk sampai tercampur rata lalu bagi menjadi 3 bagian masing-masing diberi pewarna.
• 2.Tuang warna pink secukupnya kdlm loyang yg telah dikukus.Masak selama 5 menit baru sisun potongan pisang diatasnya & siram dgn adonan warna hijau,begitu seterusnya sampai semua bahan habis setelah itu kukus kembali selama 30 menit.Angkat & diamkan sampai dingin.
• 3.Masak KINCA kecuali larutan maizena sampai gula larut baru tuang larutan maizena.Aduk sampai mengental.Angkat.
• 4.Keluarkan AMPARA SINGKONG TATAK PISANG CERIA dari loyang & sajikan dngn siraman kuah KINCA.Selamat mencoba.