Pukis Jadoel Ala Banyumas

Bahan Biang

1 sdm Terigu1 sdm Gula pasir3 gr Ragi instan50 cc Air hangat

Bahan Adonan

300 ml Santan fresh yg sdh direbus pakai daun pandan dan dibiarkan sampai hangat175 gr Tepung terigu pro sedang75 gr Tepung terigu pro tinggi175 gr Gula pasir2 btr Telur utuh2 btr Kuning Telur1/2 sdt Garam2 sdm Minyak goreng50 ml Butter dicairkan

Cara Membuat Pukis Jadoel Ala Banyumas

1. BIANG: Campur rata fermipan, terigu dan gula, lau tuang air sambil diaduk rata jgn bergerindil. Tutup dan diamkan sampai berbusa (kurleb 15 menit).2. Kocok telur dan gula, lalu masukkan tepung terigu, santan dan garam, mix sampai rata dan licin.3. Tuang minyak dan butter aduk rata. Tutup dan diamkan min 3 jam (saya 1 jam aja karna lg mau cepet2 ).4. Panaskan cetakan dgn api kecil. Wajan harus benar2 panas sblm adonan di tuang. Lbh baik jika diberi tatakan besi lagi antara api dan wajan spy wajan tdk bersentuhan langsung dgn api utk menghindari gosong.5. Stlh 3 jam Aduk rata adonan sampai hilang gas nya. Tekstur adonan kembali spt semula sblm di diamkan.6. Oles wajan dgn butter. Tuang adonan 3/4 penuh langsung beri filling dan segera tutup spy permukaan mulus tidak berlubang2. Gunakan api sedang cenderung kecil. Api harus stabil jgn di besarkan/dikecilkan. Cek bagian bawah, jika sdh golden brown angkat pukis.