Mango Mousse Cake

Bahan Cake

35 gr mentega/margarin50 gr susu UHT putih40 gr tepung terigu protein rendah2 butir kuning telur,kocok lepas3 butir putih telur1/4 sendok teh garam1/4 sendok teh cream of tartar bisa diganti 1 sdt air lemon75 gr gula pasir

Bahan Mousse

250 gr whiping cream,kocok mengembang,dinginkan di kulkas100 ml air300 gr daging mangga, blender halus15 gram maizena1/4 sendok teh garam200 gr white cooking chocolate (WCC) coklat batangan2 kuning telur, kocok kental3 gr gelatin bubuk cairkan dengan 50 ml air hangat2 tetes pewarna kuning dan orangeBahan lapisan : mangga,selai apricot/jellyglaze/nutrijel bening sebagai olesan

Cara Membuat Cake

1. Panaskan mentega,sampai leleh saja. Matikan kompor lalu masukkan tepung, aduk hingga kalis. Sisihkan.2. Panaskan susu cukup hangat saja, masukkan kuning telur, aduk rata, Masukkan ke dalam adonan terigu sedikit demi sedikit,aduk hingga licin. Sisihkan.3. Kocok putih telur,garam &cream of tartar sampai mengembang tambahkan gula sedikit demi sedikit,kocok hingga kaku. Masukkan adonan terigu sedikit demi sedikit aduk perlahan dengan spatula.4. Tuang ke dalam loyang yang dialasi kertas roti, panggang secara au’ bain marie selama 50 menit di suhu 160′. Angkat & sisihkan.

Cara Membuat Mousse

1. Siapkan panci masukkan : air,maizena & garam,rebus sambil diaduk hingga kental, lalu masukkan coklat putih, aduk hingga coklat larut,matikan kompor.2. Masukkan kuning telur, mangga halus & pewarna, aduk rata.3. Masak kembali hingga meletup kembali. Tambahkan gelatin aduk hingga larut, dinginkan di kulkas,4. Setelah adonan dingin kocok lembut,masukkan whiping cream ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula.

Proses Menyusun

1. Siapkan alas kue, lalu letakkan loyang ring diatasnya.2. Pindahkan cake ke loyang ring yang sudah di wrap atau gunakan loyang bongkar pasang, tambahkan plastik mika dipinggiran dalam loyang3. Letakkan cake didalam loyang ,olesi permukaan cake dengan mousse,hiasi atasnya dengan mangga slice.4. Oles permukaan mangga slice dengan selai apricot /larutanjelly agar mengkilat. Bekukan