Baked Mango Cheesecake

Bahan Mango Filling (Aduk Rata)

250 Gr Daging Buah Mangga Matang1 Sdm Lemon Juice30 Gr Gula Pasir

Bahan Crust (Haluskan)

200 Gr Digestive Biscuits70 Gr Butter Cair

Bahan Cheesecake

700 gr cream cheese, suhu ruang250 ml sour cream, suhu ruang200 gr gula pasir2 sdm lemon juice4 sdm tepung maizena1/2 sdt garam4 btr telur

Cara Membuat Baked Mango Cheesecake

1. Panaskan oven 160°C api atas bawah. Siapkan loyang bulat bongkar pasang (22cm). Lapisi semua sisi loyang dengan 2 lbr aluminium foil. Siapkan baking tray besar dan dalam.2. Tuang bahan Crust yang telah dihaluskan ke dasar loyang. Tekan dan padatkan.3. Buat adonan cheesecake. Dalam wadah, mixer cream cheese dan sour cream hingga lembut. Tambahkan gula, maizena, dan garam. Sambil tetap me-mixer, masukkan telur satu per satu hingga tercampur rata, tapi tidak sampai overmix.4. Tambahkan 3/4 bagian Mango Filling ke dalam adonan cheesecake. Aduk rata.5. Tuang 1000 ml air panas ke dalam baking tray di dalam oven (untuk pemanggangan dengan metode double boiler / au bain marie).6. Tuang 3/4 bagian adonan cheesecake di atas lapisan Crust. Ratakan permukaannya. Dengan hati-hati letakkan loyang pada baking tray berisi air tadi. Panggang selama 40 menit.7. Keluarkan loyang dari oven. Tuang sisa adonan cheesecake pada loyang. Ratakan permukaannya. Tambahkan sisa Mango Filling, lalu buat pola sesuai selera.8. Kembalikan loyang ke dalam oven dan panggang lagi selama 20 menit / hingga cukup set. Matikan oven. Keluarkan loyang dari oven.9. Biarkan cheesecake dingin selama 30 menit pada suhu ruang. Dengan pisau, perlahan lepaskan sisi-sisi cheesecake, agar cheesecake tidak retak.10. Simpan dalam kulkas minimal 4 jam / semalaman.