Japanese Cheesecake

Bahan Japanese Cheesecake

Bahan A:130 gr susu cair full cream40 gr butter125 gr keju cheddar, parut tipis halus/ keju filling (me Meg processed cream cheese)Bahan B:30 gr tepung terigu protein rendah15 gr tepung maizenaBahan C:3 btr kuning telur1 sdt parutan lemon ( bisa di skip)1 sdt pasta vanilaBahan D:3 btr putih telur80 gr gula pasir butiran kecil1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Japanese Cheesecake

1. Tim bahan A, hingga larut dan licin bila perlu disaring supaya halus.2. Selagi hangat kuku masukkan bahan B, aduk memakai whisk sampai rata. Masukkan bahan C, aduk kembali hingga rata, sisihkan.3. Kocok putih telur dan air jeruk nipis sampai mulai berbusa, masukkan gula secara bertahap. Mixer terus sampai mengembang soft peak jangan terlalu kaku.4. Ambil sedikit adonan putih telur. Masukkan ke campuran keju, aduk rata, lalu tuang kembali ke bowl sisa putih telur, aduk lipat sampai homogen/rata memakai spatula.5. Tuang ke dalam loyang ukuran 20 cm (me 18) yg sudah diberi kertas, hentakkan 3x sebelum masuk oven untuk melepas gelembung udara yang terperangkap.6. Panggang sistem Au Bain Marie ( loyang utama dialasi loyang lain yg lebih besar berisi air setinggi 1 cm ) panggang 150C -160C 50 mnt sampai matang atau permukaan keemasan.7. Setelah keluar dr oven tunggu bagian pinggir cake terlihat mulai sedikit menjauh dr loyang. Baru balik dan dikeluarkan dengan hati2 karena teksturnya sangat lembut. Bisa dihias dengan buah2 an atau glazing.