Japanese Cheesecake

Bahan A

250 gr cream cheese50 gr salted butter100 ml whipped cream cair

Bahan B

6 kuning telur60 gr tepung terigu20 gr tepung maizena

Bahan C

6 putih telur1/4 sdt garam140 gr gula pasir

Cara Membuat Japanese Cheesecake

Panaskan bahan A dg cara double boiler, aduk pake whisk sampe tercampur rata dan halus licin tekstur seperti pasta, angkat dari kompor lalu masukkan kuning telur satu persatu sambil diaduk pake whisk, tambahkan terigu dan maizena. Aduk rata, sisihkanKocok putih telur dan garam sampe berbuih lalu masukkan gula secara bertahap kocok sampe soft peakCampurkan adonan putih telur ke dalam adonan keju secara bertahap, aduk balik sampe rataSiapkan loyang bulat d.20 tinggi 7 cm, alas dg baking paper, loyang tdk perlu dioles apapun.Bila memungkinkan gunakan loyang tanpa sambungan, bila tidak ada bungkus bagian bawah loyang dg aluminum foil utk mencegah spy air tdk merembes masukPanggang dg cara au bain marie/steam bathLetakkan loyang kue ke dalam loyang yg lebih besar lalu tuangi air panas sampe 1/3 tinggi loyang bulatPanggang suhu 160 dercel 30 menit lalu turunkan suhu mnjd 150 dercel smp kue matang, total waktu keseluruhan kurang lebih 70-75 menit tergantung oven masing2Jaga aga air jgn sampe habis selama proses pemangganganSetelah kue matang, matikan oven, biarkan kue tetap berada dlm oven selama kurleb 5 menitan dan buka sedikit pintu oven. Keluarkan kue, tunggu agak dingin keluarkan dari loyang