Lemper Ayam

Bahan Isi Ayam

500 gr Dada Ayam Fillet, rebus hingga matang & suwir22 lbr Daun Salam1 btg Serai, geprek1/2 sdt Lada bubuk1 1/2 sdm Gila pasir3/4 sdt Garam1 sdt Kaldu Jamur300 ml Santan Kental (sy, santan instan 200ml+air)2 sdm Minyak utk menumis

Bumbu Halus

8 btr Bawang Merah4 siung Bawang Putih1/2 sdt Ketumbar sangrai3 btr Kemiri sangrai

Cara Buat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan serai & daun salam, aduk2 hingga bumbu matang2. Masukkan ayam suwir, lada, gula, garam, kaldu jamur & santan, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kering. Koreksi rasa. Angkat & sisihkan

Bahan Ketan

500 gr Ketan, rendam 2 jam & tiriskan300 ml Santan dari 1 btr kelapa2 lbr Daun Pandan, simpulkan2 sdt Gula pasir1 sdt Garam

Cara Buat

1. Kukus ketan selama 20 menit/hingga setengah matang.2. Rebus santan, garam, gula & daun pandan. Masak dg api kecil hingga mendidih sambil diaduk.3. Angkat ketan, pindahkan ke dalam wadah. Tuang bertahap santan sambil diaduk hingga santan terserap dalam ketan4. Kukus kembali ketan selama 30 menit/sampai matang5. Siapkan cetakan onigiri (tdk perlu dioles) & loyang uk 16x9x5 cm yg sudah dioles dg minyak tipis2 & dialasi plastik.6. Angkat ketan, bagi ketan jadi 2 bagian. Sebagian ratakan didasar cetakan/loyang sambil ditekan & padatkan. Beri isian ayam diatasnya, ratakan. Tuang sisa ketan diatas ayam, ratakan & padatkan.Balik dan keluarkan lemper dr cetakan/loyang, beri hiasan Edible Stamp.Sajikan.