Bakpao Ayam

Bahan

250 gr tepung terigu pro rendah (jangan pakai pro tinggi, nanti malah keriput)50 gr maizena1.5 sdr ragi instant50 gr gula pasir1/4 sdt baking powder (dobel acting)150-170 ml air es1/2 sdt garam30 gr mentega putih (saya unsalted butter)

Cara Memasak

1. campur semua bahan kecuali garam dan mentega sampai setengah kalis2. masukkan garam dan mentega, ulen lagi sampai kalis elastis3. timbang adonan masing2 45gr, bulatkan. resting 15 menit4. Tambahkan isian sesuai selera (saya isi ayam kecap)5. Proofing kurang lebih 30 menit (kalau kukusannya antri sebaiknya proofing 15 menit tapi urutkan dari yang paling awal diisi bahan isian, supaya tidak over proofing)6. Panaskan kukusan, alasi tutup kukusan dengan lap bersih. Kukus selama 15 menit.7. Pada saat angkat, matikan kompor dulu, buka pelan pelan tutup supaya uap keluar, baru angkat bakpao. Ini supaya tidak keriput dan kempes.8. Kalau mau disimpan, wajib dikukus dulu ya.