Lemon Meringue Tarlets

Bahan Crust

(utk 6-7 buah ring d.8cm)170 gr tepung protein rendah20 gr tepung almond35 gr gula halus90 gr unsalted butter1 gr garam28 gr telur

Cara Membuat

1. Campur terigu, tepung almond, gula halus, dan butter yg dipotong2 dlm mixer menggunakan flat beater (Bisa juga menggunakan food processor atau manual dg garpu), masukkan telur, putar kembali mixer sd adonan menyatu.2. Bagi 2, bulatkan, bungkus cling wrap, simpan di kulkas 30-60 menit.3. Ambil 1 adonan gilas tipis potong bulat menggunakan ring tarlet.4. Ambil adonan satunya gilas tipis, potong2 memanjang utk sisi2nya.5. Oles ring dg margarine tipis2, letakkan di loyang yg dialas silpat atau baking paper, letakkan adonan bulat dalam ring, kemudian tempelkan adonan panjang di sisi2 ring sambil ditekan2 bagian bawah pinggir2nya, potong sisa kelebihan atasnya, rapikan.6. Panggang suhu 160°C api atas bawah kurleb 25 menit sd sedikit kecokelatan.

Bahan Filling

175 gr gula pasir2 sdm lemon zets (dari 2 buah lemon)100 ml lemon juice (dari 2 buah lemon)50 ml orange juice (dari 1/2 sunkist)75 ml air matang2 sdm tepung maizena1 butir telur3 kuning telur80 gr unsalted butter

Cara Membuat Filling

1. Campur gula, lemon zets, lemon juice, orange juice, air, dan maizena, aduk rata.2. Masukkan telur utuh dan kuning telur yg tlh diaduk sebelumnya, aduk rata, panaskan dg api sedang sd mengental.3. Tambahkan butter, aduk masak sd meletup2, tuang ke dalam pie crust.

Bahan Meringue

50 gr putih telur3,5 sdm gula pasir1 sdm air jeruk nipis/lemon***Kocok putih telur sd berbusa, masukkan air jeruk nipis, masukkan gula bertahap, kocok sd stiff shiny peaks form, masukkan piping bag dan semprotkan ke atas lemon filling, panggang suhu 190°C sd kecokelatan.