Kue Sus Ragout

Bahan Ragout

300 gr Ayam fillet potong dadu kecil250 gr Wortel potong dadu kecil1/2 bh Bawang Bombay cincang4 siung Bawang Putih cincang halus1/2 sdt Lada bubuk1 sdt Garam1/2 sdm Gula1/4 sdt Kaldu Jamur200 ml Susu Cair1 sdm Terigu2 btg Daun Seledri, iris halusMargarine utk menumisAir utk merebus

Cara Buat Ragout

1. Didihkan air, tambahkan sedikit garam. Rebus wortel hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.2. Lelehkan margarine, tumis bawang putih & bawang bombay, aduk hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel, lada, gula, garam & kaldu jamur, aduk rata.3. Masukkan 100ml susu, aduk rata.Masak dg api kecil hingga bumbu meresap. Koreksi rasa4. Larutkan terigu dg sisa susu. Tuang ke dlm tumisan, aduk cepat hingga mengental.5. Masukkan daun seledri, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat

Bahan Sus

100 gr Terigu protein sedang50 gr Terigu protein tinggi150 gr Air100 gr Susu cair100 gr Margarine4 btr TelurSejumput gula & garamTambahan : Daun Selada keriting,secukupnya

Cara Buat Sus

1. Panaskan air, susu, margarine, garam & gula hingga mulai berbuih. Angkat2. Masukkan tepung, aduk cepat dg sendok kayu. Panaskan kembali dg api kecil sambil terus diaduk hingga kalis. Angkat3. Tunggu adonan suhu ruang, masukkan telur bertahap sambil kocok ringan dg mixer speed rendah(pastikan telur sdh tercampur rata sblm memasukkan telur berikutnya). Tekstur akhir adonan tdk terlalu kering atau terlalu kental4. Masukkan dlm piping bag, spuit ke loyang yg dialasi baking paper.5 Panggang dlm oven yg sdh dipanaskan dg suhu 200’C selama 20 menit/hingga kokoh & mulai keluar buih2 kecil. Turunkan suhu 180’C panggang lagi selama 20 menit (sampai buih sdh hilang pertanda matang sempurna). Angkat6. Belah kue sus, tata daun selada & ragout diatasnya.