Kue Lapis Gulung Pandan Tapioka

Bahan 1

400 ml santan kekentalan sedang1 ikat daun pandanSejumput garam

Bahan 2

150 gr tepung tapioka75 gr tepung beras125 gr gula pasir (disesuaikan manisnya)400 gr santan kekentalan sedangVanili1⁄2 sdt Pewarna putihPasta pandan

Cara Membuat Kue Lapis Gulung Pandan Tapioka

1. Rebus bahan 1: santan, daun pandan, garam, aduk menggunakan wisk, sampai beruap, angkat dinginkan2. Campurkan bahan 2: tepung tapioka, beras, gula pasir, vanili tuang santan, sedikit demi sedikit, aduk rata, saring supaya adonan yg bergindil bisa dihaluskan lagi3. Bagi adonan menjadi 2, 1 warna putih beri pewarna putih, 1 warna hijau4. Panaskan klakat/kukusan alasi tutupnya dg kain yg menyerap air, gunakan api sedang5. Oles tipis loyang 24×24 dg minyak goreng, alas dg plastik, tuang 3 sendok sayur adonan ungu, kukus slama 5 menit, tuang adonan putih kukus lagi 5 menit, lakukan sampai adonan hbs, terahir kukus slama 15 menit6. Angkat, biarkan dingin, keluarkan dr cetakan menggunakan plastik, roll pelan2 dg cara diteken supaya padat, terakhir teken ujung menggunakan stretcher, simpan dalam kulkas 2-3 jam, potong menggunakan pisau yg sdh dibalut plastik