Kue Cucur

Bahan

200 gr Gula Merah, sisir250 ml Air1 lbr Daun Pandan125 gr Tepung Beras100 gr Terigu Protein Sedang1/2 sdt GaramMinyak goreng secukupnya

Cara Buat

1. Rebus air dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan gula merah, aduk hingga gula larut. Angkat dan saring. Akan didapat 300ml air gula merah, dinginkan2. Dalam wadah, campur tepung beras, tepung terigu dan garam. Aduk rata.3. Tuang larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil diuleni. Setelah adonan rata dan mengental, tuang bertahap sisa air gula hingga habis sambil diaduk dan dikeplok-keplok menggunakan tangan atau balloon whisk hingga adonan halus licin. Lanjutkan keplok-keplok adonan menggunakan tangan kurleb 10 menit secara terus menerus, agar udara yang terperangkap tidak keluar lagi) . Diamkan adonan selama 1 jam dalam suhu ruang.4. Panaskan minyak goreng secukupnya, jangan terlalu banyak (kurang lebih 4 sdm) dengan api sedang. Akan lebih bagus bentuk kue cucurnya kalau menggunakan wajan yg cekung ya moms..5. Setelah minyak benar2 panas, masukkan 1 sendok sayur adonan kue cucur (50 ml). Kecilkan api6. Goreng kue cucur hingga matang sambil permukaannya disiram2 dg minyak. Balik sebentar, angkat dan tiriskan. Tambahkan minyak goreng dalam wajan jika dirasa kurang dr 4 sendok (panaskan dulu baru tuang adonannya). Lakukan hingga adonan habis.