Kuah Emie / Mie Rebus Medan

Bahan Kuah Emie / Mie Rebus Medan

750gr kepala udang segar.13lbr daun salam.10btg serai di geprek.50gr gula aren.2500ml Air.2-3sdt garam(sesuai selera).125gr daging udang segar dicincang halus.

Bumbu Yg Di Haluskan

50gr bawang merah.50gr bawang putih.25gr kemiri.50gr udang asin rebon/udang cepe.aqu tambahin lagi bubuk pala (secukupnya ) kayu manis 1 batang sama bunga lawang 2 pis

Bahan Utk Pengental Saos

50gr tepung kanji.25gr tepung terigu.150ml Air.(semua bahan di campur dan di aduk rata,lalu di saring).

Cara Membuat Kuah Emie / Mie Rebus Medan

1.Airkepala udang di masak sampai mendidih..dan wangi,lalu di saring dan buang kepala udangnya,lalu masak lagi airnya dan kan serai,daun salam masak sampai mendidih..2.sementara itu,tumis bumbu halus hingga wangi..lalu kan udang cincang,masak sampai berubah warna..angkat lalu masukkan ke dlm kuah tadi sambil diaduk-aduk,kan gula aren dan garam sesuai selera…icip”dulu rasanya,lalu masak sampai benar”harum…lalu masukkan adonan larutan pengentalnya sambil di aduk cepat spy tdk mengumpal ya..(sblm di masukkan ke dlm kuah..di aduk”dulu adonan pengentalnya ya),aduk2 smp mengental…angkat dan siap di sajikan bersama:(1):Mie basah/mie telur yg telah di rebus.(2):Tahu goreng lalu di potong”.(3):kentang rebus/goreng di potong “(4): Telur rebus.(5):Irisan:tomat,daun seledri,bawang goreng,emping,kecap manis,jeruk nipis.(6):sambal cabe rawit:50gr cabe rawit hijau rawit merah direbus,lalu kan1/2sdt garam1/2sdt gula lalu di ulek sampai halus.(7):100gr udang kering/udang kertas,dicuci,tiriskan,lalu3sdm tep.beras,aduk2 smp rata,lalu digoreng sampai kering,angkat..

Note

Setiap resep jgn dijadiin patokan ya jd icip rasa sesuaikan yg kita inginkan jika kurang apa nambah aja jika ada lebih dikurangin