Klepon Ubi Ungu

Bahan

200 gr ubi ungu yg sudah di kukus150 gr tepung ketan1 sdm gula pasir1/4 sdt garamsantan hangat secukupnya (me 65 ml santan instan+150 ml air, masak sampai mendidih)Air untuk merebus secukupnya100 gr kelapa parutSejumput garam2 lembar daun pandan (simpulkan)Campur semua bahan lalu kukus selama 20 menit, sisihkan.

Cara Membuat

1.dalam wadah campur tepung ketan,garam,gula,aduk rata, sisihkan.2.haluskan ubi ungu sampai halus menggunakan choper/blender, tuang dalam adonan tepung aduk rata.3.masukkan santan sedikit demi sedikit sampai adonan tidak lengket di tangan.4.ambil sedikit adonan, pipihkan, masukkan gula merah tutup rapat dan bulatkan.Lakukan sampai adonan habis5.rebus adonan kedalam air mendidih, bila sudah mengapung tandanya klepon matang, angkat,dan tiriskan.6.gulingkan klepon kedalam kelapa parut Sampai rata, lakukan sampai habis.