Bola Bola Ubi (Kopong)

Bahan Bola Bola Ubi (Kopong)

500 gr Ubi kupas & potong2 lalu kukus hingga matang, haluskan (lebih mudah selagi masih panas)100 gr Tepung tapioka50 gr Tepung Maizena100 gr Gula halus1 sdt Baking powder double acting1/8 sdt GaramMinyak untuk menggoreng

Cara Membuat Bola Bola Ubi (Kopong)

1. Campur tepung tapioka, maizena, gula halus dan baking powder, lalu ayak.2. Campur dengan ubi kukus halus, uleni sampai bisa dipulung. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan air sedikit saja. Tutup dengan plastik wrap, diamkan 1 jam.3. Ambil sedikit adonan bulat-bulatkan (sy, 25 gr). Lakukan sampai adonan habis.4. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, masukkan secukupnya bola-bola ubi. Aduk memutar sambil dibolak balik hingga berkulit kokoh lalu tekan-tekan dan aduk kembali, jangan khawatir penyet, ketika dilepas akan menggelembung lagi (ini tips agar bola-bola ubi kopong dalamnya, kalau belum kokoh bola bola ubi kalau ditekan cenderung pecah). Goreng sampai kulitnya benar-benar kokoh, angkat dan tiriskan.