Kerang Dara Saus Padang

Bahan

2 kg kerang dara, sikat bersih1 buah bawang bombay, iris2 batang daun bawang, potong²2 ruas jahe, geprek1 butir telur, kocok lepas1 sdm gula pasir1 sdt kaldu jamur bubuk1/2 sdt garam1/2 sdt merica bubuk250ml air

Bahan Rebusan Kerang

2 liter air4 siung bawang putih, geprek2 ruas jari jahe, geprek2 sdt garamBumbu Halus :10 siung bawang merah4 siung bawang putih7 buah cabe merah besar7 buah cabe merah keriting5 buah cabe rawit merahMinyak goreng, secukupnya

Saus (Campur Jadi 1)

5 sdm saus sambal2 sdm saus tomat2 sdm saus tiram

Cara Membuat

1. Rebus kerang dengan bahan rebuasan hingga cangkangnya terbuka, tiriskan & bersihkan kembali dengan air mengalir.2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombay & jahe, tumis kembali hingga harum.3. Beri air, masukkan saus & seasoning, aduk rata hingga mendidih.4. Masukkan telur sambil terus diaduk cepat.5. Masukkan kerang, masak hinggak bumbu meresap & air agak berkurang.6. Terakhir masukkan daun bawang.7. Koreksi rasa & sajikan.