Garlic Cakue

Bahan Garlic Cakue

500 gr Tepung terigu segitiga2 gr Baking soda6 gr Baking powder double acting5 gr Garam1 btr Telur (55gr)150 gr Susu cair140 gr Air dingin20 gr Minyak sayurMinyak secukupnya untuk menggoreng

Garlic Infused

4 siung bawang putih parut1 sdm air panas1⁄2 sdt garam2 sdt gula*Aduk jadi 1 utk

Cara Membuat Garlic Cakue

1. Campur semua bahan basah jadi satu2. Campur bahan kering jd satu dlm bowl besar3. Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering, aduk sampai rata menggunakan sumpit hingga tepung basah4. Tambahkan minyak, uleni rata5. Pindah diatas meja, Lalu lakukan tehnik stretch and fold sebanyak 3-4 kali6. Resting 15 menit.7. Ulangi proses ini sebanyak 3-4x8. Bagi adonan menjadi 2 lalu istirahatkan adonan selama minim 2-4jam suhu ruang (me : semalaman dikulkas, lalu besoknya keluarkan dari kulkas 1 jam baru digilas )9. Panaskan minyak dalam wajan/pan hingga suhu 200C11. Rentangkan / gilas 1 bagian adonan hingga panjang keteballan 1⁄2 cm kira2 panjang 35 cm12. Oles 1 bagian dengan garlic infusedlalu potong2 lebar 3cm dan tumpuk dengan adonan lain lalu pres bagian tengah dengan sumpitNotes: jangan menggilas adonan tll tipis/tll lebar. Jika mau cakue berongga adonan harus gemuk2 / tidak kurus13. Goreng di minyak panas dan di bolak balik14. Stlh golden brown dan pecah, angkat dan tiriskan