Pull Apart Garlic Cheese Bread

Bahan Autolyse

50 gr tepung protein tinggi50 gr air suhu ruang(campur dan diamkan 1-4 jam suhu ruang)

Bahan Dough

300 gr tepung protein tinggi2,5 gr ragi (me : 3gr)65 gr gula pasir150 gr susu cair50 gr whipcrem cair

Bahan Fat

35 gr butter350 gr mozarella cheese (pot memanjang)

Bahan Garlic Butter

100 gr butter (lelehkan)15 gr garlic cincang15 gr SKM1 butir telur3 tangkai parsley fresh

Cara

1. Kneading : 7-8 menit (me : campur semua bahan dough dan bahan autolyse ,mixer hingga setengah kalis masukan butter ,mixer hingga kalis elastis ,test windowpane)2. Resting 1jam3. Shaping : bagi adonan jd 2 ,bulatkan dan resting 15menit, gilas dan pipihkan ,letakkan diatas loyang yg sudah diolesi butter/minyak ,potong area tengah adonan kotak2, olesin garlic butter ,selipkan moza cheese4. Proffing 45 menit – 1 jam5. Preheat oven 200 derajat 15menit6. Panggang suhu 175 api atas bawah 20-25 menit

Garlic Butter

1. Cincang halus bwng dan parsley2. Tumis bawang pth dgn sedikit butter hingga harum matikan kompor dan masukan semua sisa butter3. Sementara menunggu garlic butter agak dingin ,kocok telur dan skm4. Masukkan garlic butter cair sambil diaduk aduk ,pastikan butter tidak pns ,kalau terlalu panas telur pecah dan bergerindil(me : lelehkan butter setelah mencair nunggu hangat masukan bawang putih ,parsley, telur dan skm jd bawang putih nya gak sy tumis)