Garang Asem Ayam

Bahan

1 ekor Ayam pejantan, potong2 sesuai selera. Cuci bersihAir secukupnya untuk merebus500 ml Santan encer500 ml Santan kekentalan sedang1/2 sdt Lada bubukGaram secukupnyaGula secukupnyaKaldu Jamur secukupnya15 bh Belimbing Wuluh, potong24 bh Tomat hijau, potong2 jadi 43 bh Tomat merah, potong2 jadi 45 bh Cabe Merah, iris serong10 bu Cabe Rawit utuh (sesuai selera)6 lbr Daun Salam6 lbr (angka 8) Daun JerukMinyak untuk menumisDaun pisang secukupnyaPlastik tahan panas (utk melapisi daun agar tdk bocor)

Bumbu Iris

12 btr Bawang Merah8 siung Bawang Putih4 cm Lengkuas3 cm Jahe3 btg Serai, ambil putihnya

Cara Buat

1. Rebus ayam hingga air mendidih, angkat dan tiriskan2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang merah, lengkuas, jahe dan serai, tumis hingga harum.3. Masukkan ayam dan santan encer, aduk. Masak hingga ayam setengah empuk4. Masukkan santan sedang, lada bubuk, gula & garam, aduk rata. Masak hingga mendidih, tambahkan kaldu jamur. Aduk rata & koreksi rasa. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah agak menyusut (sesekali diaduk agar santan tidak pecah). Matikan api5. Panaskan pengukusan hingga mendidih.6. Siapkan satu lembar daun pisang, tambahkan plastik diatasnya dan tumpuk lagi dg daun pisang. Tata 1 lbr daun salam, 1 lbr daun jeruk, ayam, potongan cabe merah, belimbing wuluh, tomat hijau, tomat merah & cabe rawit utuh, tambahkan kuah secukupnya. Bungkus bentuk tum, semat dg tusuk gigi. Lakukan hingga habis.7. Kukus garang asem selama 30 menit.Angkat dan sajikan