Flaky Bbq Chicken Bun / Siew Bao

Bahan Flaky Bbq Chicken Bun / Siew Bao

Bahan KulitBahan A – Water Dough185 gr terigu cakra75 gr butter25 gr gula halus1/2 sdt garam55 gr air dinginBahan B – Oil Dough95 gr terigu cakra65 gr butterOlesan1 kuning telurWijen

Cara Membuat Adonan

1. Bahan A dan B caranya sama, semua dicampur dan diulen asal rata saja, untuk menghindari keluar minyak dari adonan.2. Timbang bahan A @25gr, bahan B @10gr.3. ShapingDibulatkan bahan A, lanjut bahan BAmbil bahan A pipihkan dan isi dgn bahan B, dibungkus bentuk bulatan.Pipihkan adonan dirolling memanjang dan digulung dari atasbawah/horizontal.Tarok vertikal & dirolling memanjang & digulung dari atasbawah, cukup 2x saja.Lakukan sampai adonan habis.4. Ambil 1 adonan (posisi adonan diberdiriin) dipipihkan, isi dgn daging ayam dan bentuk sesuai selera.Atasnya diolesi kuning telur dicampur dgn golden syrup/maple syrup(1-2 sdm)sy ga pakai golden syrup krn ga punya.Taburi wijen.5. Panaskan oven terlebih dahulu. Oven dgn suhu 170C selama 40 menit sampai matang/sesuaikan oven msg2

Isian Ayam Kecap

Daging ayamBawang putih cincangSaus tiram, kecap asin, kecap manisGaram, gula, kaldu jamur dan air secukupnya.

Cara Membuat Isian

1. Panaskan minyak tumis bawang putih sampai harum2. Masukkan daging tumis sampai berubah warna3. Tambahkan bumbu24. Tambahkan air secukupnya, masak sampai daging empuk dan air menyusut, koreksi rasa.5. Dinginkan suhu ruang dan siap dipakai.