Bolu Pandan Kelapa

Bahan

200 gr margarin mix butter130 gr gula pasir butiran halus ( aku diblender kering, bolehbtambah kalo suka manis)4 butir telur dipisah kuning dg putihnya3 sdm gula pasir untuk dikocok dg putih telur180 gr terigu protein sedang30 gr kelapa kering instant50 gr santan instant + 2 sdm jus pandan kental1/3 sdt cream of tar atau bisa diganti 2 sdt air perasan jeruk nipis/ 2-3 tetes cuka

Cara

Kocok margarin dan gula sampai pucat dan creamy.Masukan kuning telur satu persatu sambil dikocok sampai benar2 tercampur rata.Turunkan kecepatan mixer ke speed terendah, masukan terigu sedikit demi sedikit  bergantian dg santan sampai tercampur rata.Masukan kelapa kering, kocok sampai tercampur rata. Matikan mixer.Dalam wadah lain kocok putih telur dan 3 sdm gula sampai berbuih, tambahkan cream of tar/ air perasan jeruk nipis/ cuka, kocok sampai soft peak.Campur putih telur ke dalam adonan kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk balik sampai rata.Tuang adonan ke dalam loyang yg telah dioles margarin dan ditabur tipis dg terigu ( me loyang tulban 20 cm) .Ratakan lalu ketuk2 beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara dlm adonan. Panggang dengan api sedang sampai kue matang. Keluarkan dr loyang, biarkan sampai dingin, siap dipotong potong dan disajikan.