Bakso Goreng

Bahan Bakso Goreng

350 gr Daging ayam bagian paha yg ada lemakBoleh ditambah 25-40gram kulit ayam150 gr Udang kupas2 btr Telur1 sdt Minyak sayur100 ml Air dingin300 gr Tepung tapioka2 sdt Minyak wijen1 sdt Baking Powder Double Acting2 sdt Bawang putih bubuk2 sdt Garam1/2 sdt Merica1 sdt Gula

Cara Bakso Goreng

Tips : Setelah daging ayam dipotong kecil2, simpan kembali kedalam freezer minimal sampai terlihat permukaan daging nya beku (saya 1jam)1. Blender menggunakan FOOD PROCESSOR OXONE semua bahan, kecuali tepung tapioka & baking powder.Jika sudah rata dan halus, pindahkan ke baskom kemudian campur dengan tepung tapioka dan baking powder.2. Aduk menggunakan spatula hanya sampai tepung nya tidak terlihat saja. (Jangan overmix).3. Panaskan minyak, kemudian atur api sedang.4. Bulatkan adonan pakai tangan seperti bikin bakso.5. Goreng dgn minyak banyak. Pastikan minyak sudah panas baru masukkan adonan, saat adonan masuk langsung terlihat beberapa saat kemudian langsung mengapung dan jika bakgor nya sdh mulai retak/ pecah, kecilkan api. Goreng dgn sering2 diaduk putar 3 menit sekali, kemudian atur api menjadi sedang, aduk putar2 lagi lalu kecilkan kembali. Biarkan sebentar, lalu aduk putar2 lagi & ubah api menjadi sedang, kalau sdh merasa apinya panas bisa kecilkan kembali. Aduk putar lagi dan goreng sampai matang.Bakgor harus digoreng selama minimal 25 menit supaya kopong ringan baksonya