Ayam Rica Kemangi

Bahan

¾ ekor ayam ukuran sedang, potong 10 bagian2 ikat kemangi6 lembar daun jeruk, buang tulang iris tipis1 lembar daun kunyit iris tipis1 buah daun pandan ikat simpul2 batang serai (ambil putihnya, iris tipis)1 buah tomat ukuran besar, potong²2 batang daun bawang iris kasarGaram, gula pasir, kaldu ayam secukupnyaair (secukupnya)minyak untuk menumis2 buah jeruk nipis

Bumbu Halus

15 siung bawang merah8 siung bawang putih8 buah cabe merah besar10 buah cabe rawit merah (sesuai selera level kepedasan)6 butir kemiriSeruas jari kunyitSeruas jari jahe

Cara Membuat

1. Lumuri ayam dg jeruk nipis, garam, diamkan slama 15 menit, cuci kembali2. Rebus ayam sebentar sampai keluar lemak, angkat tiriskan3. Haluskan bumbu-bumbu. Lalu tumis bumbu tersebut sampai wangi Lalu masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, Aduk sampai merata dan wangi4. Masukkan ayam kedalam bumbu-bumbu tersebut, dan tambahkan air, garam, gula pasir, kaldu, masak sampai ayam matang dan air sudah mulai berkurang, masukkan tomat5. Saya lebih suka kuah nyemek, matikan api, masukkan daun kemangi, dun bawang iris, aduk merata. Lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat.