Tekwan Ikan Tenggiri

Bahan A

250 gr ikan tengiri1 putih telur110 ml air putih3/4 sdt garam1 sdt kaldu jamur170 gr tepung tapioka

Bahan B (Kuah)

300 gr udang kupas pisahkan kulit dan kepala cincang kasarBengkuan iris panjang secukupnyaJamur kuping secukupnya2 liter air(sesuai selera)4 siung bawang putih cincang2 sdm minyak goreng1 sdt garam (sesuai selera)1 sdt kaldu jamur1 sdt gula pasir(boleh skip)1/2 sdt lada bubuk

Bahan Tambahan

Soun seduh air hangatIrisan timun cacah kasarBawang gorengSeledri iris tipisSambal rawit hijau

Cara Membuat Tekwan Ikan Tenggiri

Campur ikan putih telur aduk rataMasukan air putih aduk rata,masukan kaldu jamur garam lalu aduk rataMasukan tepung sedikit demi sedikit sampai tercampur rataDidihkan air lalu bentuk adonan sesuai seleraSetelah mengapung tiriskanPanaskan minyak tumis bawang putih sampai harum lalu masukan udang cincang tumis sampai harum lalu masukan air 1 liter rebusan tekwan rebus sampai mendidih lalu matikan apiPanaskan 1 sdm minyak lalu tumis kulit dan kepala udang sampai wangi lalu tuang dengan sisa air rebusan tekwan,setelah mendidih lalu saring kaldunya dan tuang jadi satu dgn kaldu pertamaRebus kembali kuah kaldunya masukan garam,gula & kaldu jamur lalu masukan bengkoan, jamur kuping tekwan aduk rata koreksi rasaSetelah mendidih lalu matikan apiSajikan dengan soun, timun, daun seledri dan bawang gorengTambahkan sambal rawit hijau dan jeruk singkit