Talam Ebi/abon

Bahan Talam

200 gr Tepung Beras kemasan50 gr Tepung Tapioka2 sdm penuh tepung terigu ( sekitar 25 gr)1 sdm gula pasir1,5  sendok teh Garam1/2 sdt bubuk kaldu400 ml santan hangat kuku ( santan didihkan lalu dibiarkan hangat kuku)600 ml santan mendidih

Cara

Siapkan 30 cetakan talam ukuran kecil, olesi dg minyak.Campur tepung beras, tepung kanji, terigu, gula, garam dan penyedap rasa. Tuangi dengan santan hangat kuku, aduk rata sampai terlihat licin dan lembut. Lalu tuangi santan mendidih, aduk cepat sampai adonan lembut dan mengental

Topping

* serundeng ebi100 gr ebi kering, rendam air panas, tiriskan lalu  tumbuk2 sdm minyak goreng4 siung bawang putih,  cincang halus5  buah  Cabai keriting , iris halus2 batang  daun seledri, iris halus2 sdt gula pasir atau sesuai seleraSeujung sdt garam  atau sesuai selera , kadang ebi sudah asin dengan sendirinya1 sdt kecap manis ( boleh gak pakai)3 sdm bawang goreng, agak dihancurkan dengan sendok makanCabe keriting dan bawang daun diiris serong untuk hiasan

Cara

Panaskan Minyak, Tumis Bawang Putih Dan Cabai Keriting  Hingga Layu.Masukkan Ebi, Gula, Dan Garam.Masak Sambil Diaduk Hingga Ebi  Sgak Mengering.Tambahkan Seledri, Aduk Rata Lalu Matikan Api.Masukan Bawang, Aduk Rata. Sisihkan

*Abon Pedas

100 gr Abon Sapi/ayambon cabe secukupnya jika suka toping pedasCampur rata abon dan boncabe. Sisihkan

Penyelesaian

Siapkan 30 buah cetakan kue  talam , oles tipis dengan minyak.Panaskan kukusan.  Tuang adonan talam ke dalam cetakan, kukus selama kurang lebih  15-20 menit hingga matang, gunakan api sedang cenderung kecil.Biarkan sampai dingin lalu keluarkan dari dalam cetakan.Taburi serundeng ebi atau abon pedas di atasnya  lalu  hias dengan irisan cabe merah dan daun bawang .

Note

– Aduk adonan setiap kali mau dituang ke cetakan– Tuang adonan ke cetakan sesaat sebelum dimasukin ke panci kukusan. Jangan biarkan adonan ngantri lama di cetakan supaya tidak ada tepung yang mengendap di dasar cetakan