Steam Buns (Pao)

Bahan Kulit Pao / Bahan Biang

350 gr Terigu Protein Rendah200 ml Air Dingin1 sdm Gula3 gr Ragi instanCampur & aduk bahan biang hingga adonan menyatu, tutup dg clinkwarp. Diamkan 2 jam suhu ruang/simpan dikulkas semalam.

Bahan Utama

150 gr Terigu Protein Rendah100 gr Gula3 gr Ragi50 gr Tepung Tangmien6 gr BPDA50 gr Air dingin5 gr Garam75 gr Mentega PutihIsian : Selai Coklat (sesuaikan selera)

Cara Buat

1. Campur & aduk rata semua bahan utama (kecuali mentega putih & garam).2. Masukkan bahan biang, uleni hingga setengah kalis. Tambahkan mentega putih, uleni hingga kalis elastis3. Bagi adonan dan tambahkan pewarna sesuai selera, uleni hingga tercampur rata. Bagi & timbang adonan@30gr, bulatkan & tutup, diamkan 10-15 menit.4. Pipihkan adonan beri isian, bulatkan & bentuk sesuai selera, beri alas kertas pao. Biarkan adonan mengembang selama 30 menit dr adonan yg pertama diisi. Tambahkan Edible Stamp dg cara basahi permukaan pao dg sedikit air pake kuas, lalu tempelkan.Sistem mengukus juga hrs dimulai dr yg pertama diisi.5. Didihkan pengukusan dg api sedang, kukus selama 10-12 menit, tergantung besar pao (tutup pengukusan bungkus dg kain, agar air tdk menetes ke adonan). Angkat.