Singapore Laksa Ala Tanjong Katong

Bahan Singapore Laksa Ala Tanjong Katong

Kaldu Udang :500 gr Kepala Udang30 ml Minyak2,5Liter AirBumbu Halus :300 gr Bawang Merah30 gr Bawang putih30 gr Cabai Merah10 gr Cabai Kering di rendam70 gr Lengkuas15 gr Kunyit3 batang Serai (bagian putihnya)20 gr Belacan1 Sdm Ketumbar Sangrai150 ml Minyak untuk menumisBahan2 lainya :70 gr Udang kering (rendam, Blender)700 ml Santan Kara @karasantan.id1 kg udang4 Sdt Garam halus4 Sdt Kaldu bubuk4 Sdm Kecap ikan40 gr Brown sugarSecukupnya Mie laksa/Mie KuningPelengkap :TaugeTahu Telur rebusFish CakeKerang Darahirisan Daun KesumSambal

Cara Membuat Singapore Laksa Ala Tanjong Katong

1. Kaldu Udang : Masukkan Kedalam wajan Kepala Udang dan 30 ml Minyak Sayur,goreng kepala udang smp kering dan berwarna merah dengan menggunakan Api Kecil selama kurang lebih 10 Menit,sambil di tekan2 kepala udang sampai penyet.Setelah kering,Tuang 2,5 liter Air, dan rebus kepala udang sampai mendidih,setelah iblender dan saring kuah kaldunya.2. tumiskan Bumbu Halus , kemudian masukkan udang kering yang telah di blender, masak bumbu halus dan udang kering sampai naik minyak dan kering, sambil terus diaduk.Masukan Bumbu kedalam kuah kaldu udang, rebus sampai mendidih, masukan Udang,garam,kaldu bubuk, gula,kecap ikan dan santan kara aduk rata. angkat dan keluarkan udangnya3. Penyajian : Masukkan Mie kedalam mangkuk yang telah di celur, masukkan Tauge,Udang,fish cake,tahu pong, dan Telur ,siram dengan kuah mendidih, taburkan dengan irisan daun Kesum. Selamat mencoba