Sarden Terong Balado

Bahan

1 klg/425 gr Sarden @bantan.id , pisahkan ikan dan kuahnya3 bh Terong1 siung Bawang Bombay, iris bulat tipis3 lbr Daun Jeruk, robek27 bh Cabe rawit, iris serong (sesuaikan pedasnya)2 papan Petai1/2 sdt Lada bubukGaram, Gula dan Kaldu Jamur secukupnyaMinyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

10 btr Bawang Merah15 bh Cabe Keriting

Pelengkap

Bawang Merah Goreng Utk Taburan

Cara Buat

1. Potong terong sesuai selera, lalu goreng setengah empuk dg sedikit minyak. Angkat & tiriskan2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, tumis bumbu hingga matang (warna berubah agak gelap)3. Masukkan bawang bombay & petai, aduk sebentar. Masukkan kuah sarden, lada bubuk, garam dan gula (jika kuah kurang bs ditambah air). Aduk rata & masak hingga mendidih4. Masukkan terong, irisan cabe rawit & kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa5. Terakhir masukkan ikan sarden, aduk perlahan sebentar (agar ikan sarden tdk hancur). Angkat, tata dlm piring saji. Taburi dg bawang merah goreng.