Rujak Soto Tilapia

Bahan Rujak Soto Tilapia

200 gr Fillet Ikan Tilapia @regalsprings_id1 ikat kangkung1 mangkuk tauge1/2 papan tempe (potong dadu goreng)3 buah tahu putih (potong dadu goreng)1 buah timun (potong2)Lontong secukupnya

Bumbu Rujak

3 sdm kacang tanah goreng1 sdm air asam jawa1 sdm gula merah2 sdm petis udang3 buah cabai rawit merahGaram secukupnyaAir matang secukupnya

Bumbu Halus Soto

5 siung bawang putih8 siung bawang merah1 ruas kunyit4 butir ketumbar2 sdt ketumbar sangrai1 sdt lada butir

Bumbu Cemplung

3 lembar daun salam5 lembar daun jeruk1 batang sereh (geprek)2 ruas lengkuas (geprek)2 ruas jahe (geprek)Kaldu bubuk, garam secukupnya

Cara Membuat Rujak Soto Tilapia

1. Potong dadu tilapia sisihkan.2. Tumis semua bumbu halus soto dan bumbu cemplung hingga harum. Masukkan tilapia, masak hingga berubah warna. Tuang air secukupnya. Beri kaldu bubuk dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga tilapia matang.3. Uleg kasar semua bumbu rujak. Rebus kangkung dan tauge.4. Siapkan mangkuk, cairkan bumbu rujak dengan air secukupnya, biar agak kental teksturnya. Masukkan sayuran, tempe dan tahu. Aduk rata. Sisihkan.5. Penyajian : siapkan piring saji, potong2 lontong, tata rujak sayur di atasnya. Siram dengan kuah soto tilapia.. beri taburan seledri dan bawang goreng, kucuri jeruk nipis, siap disajikan.