Roti Sisir (Metode Yudane)

Bahan Yudane

90 gr tep cakra70 ml air panas

Cara Membuat Yudane

Aduk rata trus ulen ringan sampai menyatu saja, bungkus plastik wrap & diamkan 8 jam/masukkan ke chiller 2-3 jam dan bisa bertahan 4 hari

Bahan A

240 gr tep cakra110 gr tep segitiga60 gr gula6 gr ragi10 gr susu bubuk2 btr kng telur70 ml whipcream/susu dingin

Bahan B

100 ml air dingin

Bahan C

60 gr butter1/2 sdt garam

Cara Membuat Roti Sisir (Metode Yudane)

loyang uk 23x15x5cm1. Masukkan bahan A, lalu masukkan Yudane dgn cara disobek sedikit demi sedikit/digunting, kemudian mixer jalan sebentar dimasukin bahan B.Setelah setengah kalis masukkan bahan C, kemudian mixer sampai kalis elastis.2. Istrahatkan 45 menit-60 menit (double size).3. Shaping :Buang udara dgn digilas ringan, bagi 24 pcs @ 35 gr , per loyang 12 pcs.Dibulatkan & istrahatkan 10 menit.Gilas bulat, lipat 2bentuknya menjadi 1/2 lingkaran tata di loyang yang sudah diolesi mentega4. Proofing 45-60 menit5. Oven di suhu api atas 150C, api bawah 160C selama /- 20 menit/sesuaikan dgn oven masing2.6. Keluarkan dari oven dan olesi butter.Enjoy