Roti Bluder Kuno

Bahan A (Bahan Biang)

300 gr tepung terigu protein tinggi2 gr ragi instan215 gr susu cair**Aduk bahan jadi diamkan selama 3 jam (saya semalaman di dalam kulkas)

Bahan B

200 gr tepung terigu protein tinggi150 gr gula pasir5 gr ragi instan200 gr kuning telur (10bj)25 gr susu cair

Bahan C

180 gr butter dingin7 gr garam

Isian

Ham & ChèeseNutella

Untuk Ham & Cheese Aduk Jadi 1) :

150 gr Ham potong kotak2 smoked beef iris tipis50 gr SKM150 gr creamcheese60 gr mayoSimpan dalam kulkas , keluarkan ketika mau dipakai

Cara Membuat Roti Bluder Kuno

Besok pagi harinya :1. Mixer gula, ragi instan, kuning telur, dan susu dengan baloon whisk sampai tercampur rata 5 menit (hingga kental). Matikan mixer.2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk balik hingga rata .3. Keluarkan bahan biang dr kulkas adonan telor mixer dengan hook 5 menitan hingga tercampur rata.4. Setelah rata tambahkan butter dingin dan garam, uleni adonan sampai kalis elastis 30 menit. Matikan mixer .5. Diamkan selama 45 menit. Lalu kempiskan adonan (kalau tangan lengket beri sedikit butter /minyak goreng di tangan)6. Gunakan gunting untuk memotong adonan. Timbang adonan @50 gram, diamkan selama 15 menit.7. Tarik2 adonan lalu isi dengan isian lalu masukan adonan ke dalam cup kertas /loyang bluder. Diamkan adonan kurang lebih 2-3 jam (saya 21⁄2 jam)8.Olesi adonan dengan kuning telur dan susu cair.9. panggang dalam oven dengan suhu 180′ selama 15 menit ( Saya suhu 150/180 Signora Pro 18 menit) (Oven telah dipanasi 15 menit sebelumnya ) @monnaang @signora.idNB : * adonan lebih lembek dan proofing yg lama, jd mesti sabar n bikinnya dengan penuh cinta ya